cream of mushroom soups

50 g fresh sliced mushroom(chitake)
20 g diced onion
20 g diced celery
20 g deced leek
10 g carrot

30 ml fresh cream
50 ml chicken stok
10 g butter
pinch salt and papper

saute all the ingteedient untill golden brown
pour water into sauteed ingreedient,
blend and strain
put fresh cream and season with salt papper

chicken chop serve with delicious mushroom sauce

200 ml ready made brown sauce @ instant demiglace
150 g sliced mushroom(chitake or button)
50 g chopped garlic
50 g chopped onion
2 bay leave

cookong method
boil the brown sauce @ instant demiglacethan simmer
saute chopped garlic with butter(low haet)when it turn into amber gold put sliced mushroom and bay leaves together with sauteed ingreedient. than mix with the brown sauce..last season with salt and pepper....

chicken standart breading procedure method
boneless drum stick(marinated with paprica,salt and pepper)
wheat flour
egg
bread crumb

method
coat the chicken with wheat flour...deep it into egg than coat again with bread crumb..deep fry..welldone

ikan bakar D'nira special

ikan siakap @ jenahak (jangan buang sisik,belah belakang dan di rendam dengan air asam)

bahan2 blend
1 inci halia
sebiji bawang besar
setengah labu bawang putih
100 g cili padi
santan secukupnya dan garam serta gula secukup rasa.....
cara memasak....
kepitkan ikan di dalam pengepit ikan.....dalam kedaan terbuka(macam buka buku)
bakar ikan tersebut... biarkan sisik di bahagian bawah
siram bahan blend tadi sehingga ikan masak

my picture

my tunang

DAGING GORENG LADA HITAM

Bahan-Bahan

500 gm daging lembu [potong kecil dan nipis]

2 s/b kicap pekat2 s/b tepung jagung ] bancuh1 cawan air ]

2 s/b lada hitam [tumbuk]

3 s/b minyak untuk menumisgaram secukup rasa...

Bahan Tumis

[mayangkan/hiriskan]

5 ulas bawang merah/kecil

2 ulas bawang putih

1 inci halia

1 labu bawang besar

bahan hiasan

2 tangkai daun sup

2 tangkai daun bawang ]potong 1 inci1 biji tomato [belah 6]

2 biji cili merah2 biji cili hijau

Cara Memasak

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi dan layu.

2. Masukkan daging dan gorengkan sehingga daging lembut.

3. Masukkan bancuhan air tepung jagung dan kicap pekat.

4. Masakkan sehingga pekat dan masukkan bahan hiasan.

5. Angkat dan hidangkan dengan nasi atau roti.

IKAN 3 RASA

Bahan-bahan

1 ekor ikan bawal atau siakap [bersihkan dan kelar kedua belah badan]

Tepung jagung [untuk salut ikan]

1 labu bawang besar

mayang 2 ulas bawang putih

1 inci halia

Minyak untuk goring ikan

Bahan Sos

1/2 cawan sos toamto

1/4 sos cili

1sudu kecik cawan sos tiram

1/2 cawan air

1 sudu kecil gula

Bahan Hiasan

1 pokok daun bawang [potong 3 ￠ 4 cm]

2 biji cili merah ]2 biji cili hijau ] mayang2 biji buah tomato [belah 4]

Cara Memasak

1. Sapukan tepung jagung disekeliling ikan.

2. Gorengkan ikan dalam minyak yg banyak sehingga masak dn kuningkeeemasan. Angkat dan letakkan dalam pingan hidangan.

3. Keluarkan minyak dan tinggalkan 2 sudu besar minyak untuk tumis bahan sossehingga wangi.

4. Kacau rata sehingga mendideh. Masukkan bahan hiasan dan tutup api.

5. Curahkan kuah sos keatas ikan didalam pinggan hidangan.

IKAN BAKAR TOM YAM

Bahan-bahan
2 ekor ikan selar
daun limau purut
jus limau nipis atau kasturi
aluminium foil

Bahan Mesin
3 biji cili merah
5 biji ciliapi
3 tangkai serai
1 biji tomato
garam

Cara Memasak
1. Gaulkan semua bahan mesin dan letakkan dalam aluminium foil.
2. Letakkan ikan dan daun limau purut. Bungkus kemas.
3. Bakar diatas dapur atau dalam oven suhu 200'C selama 20 minit.
4. Perahkan limau semasa menghidang.

AIR ASAM MANGGA (untuk ikan pari bakar)

Bahan-bahan
1 biji mangga muda [parut]
5 tangkai cili merah
10 tangkai cili api
4 cm belacan
1/2 cawan air asam jawa

Cara Memasak
1. Masukkan semua bahan kecuali mangga dalam blender dan mesinkan sekejpa.
2. Masukkan dalam mangkuk dan gaulkan dengan mangga muda.
3. Hidangkan dengan ikan bakar.