MAKANAN DAN KHASIAT MENGIKUT ISLAM

ROTI

Roti yang paling bagus ialah diperbuat daripada gandum yang baik dimasak dalam pembakar roti yang bulat. Roti itu dibiarkan sejuk sebelum dimakan, jika tidak kita akan merasa haus bila memakannya. Roti yang sudah lama dan tidak elok akan menyebukan perut. Roti yang terdapat sekam gandum mudah dicernakan. Nabi s.a.w. pernah bersabda "Jangan potong roti dengan pisau. hormatilah roti itu dengan memotong dengan tanganmu kerana Allah menghormati roti itu".


JINTAN MANIS (ANISUN)

Jintan man is banyak khasiatnya ianya melegakan kesakitan dalam badan, melancarkan aliran keluar haid, membanyakkan susu dan membuang gas dalam usus. Ianya juga boleh digunakan dalam bentuk serbuk dan disapu disekeliling mata bagi menguatkan pandangan mata.


EPAL (TUFFAH)

Epal yang masam lebih sejuk daripada yang man is. Ianya juga boleh menguatkan organ hati.


ASPARAGUS (HIYAWN)

Asparagus berkhasiat bagi membuka sekatan pada buah pinggang dan memudahkan kelahiran anak.


PISANG (MAWZ)

Pisang boleh menyejukkan badan dan ianya boleh dimakan dengan madu lebah.


BARLI (SYA'IR)

Barli berkhasiat sebagai penyejuk badan. Rasulullah s.a.w. pernah memberi sup barli kepada orang yg mengidap demam.


SELASIH (MANIS RAYHAN)

Selasih berkhasiat untuk menguatkan organ hati, memudahkan tidur dengan cara menyapu kepala dengan basil yang dicampurkan air.


MENTEGA (ZUBDAH)

Mentega khasiatnya me man as dan melembapkan. Baik untuk menghilangkan sembelit. Mentega yang dicampurkan dengan kurma dan madu sejenis makanan yang menghilangkan rasa mengidam pada perempuan hamil.


BUNGA KUBIS (QUNNABIT)

Sayuran ini sukar dihadam dan bahaya untuk penglihatan.

CHAMOMILE (BABUNAJ)

Kegunaan chamomile ialah melancarkan aliran haid dan kencing. Ianya juga sangat berguna untuk me man askan badan.


LOBAK MERAH

Kegunaannya me man askan badan. Ianya juga melancarkan aliran haid dan air kencing.

BIJI HITAM (HABB AL SAUDA)

Dilaporkan bahawa Nabi s.a.w. pernah bersabda "Jadilah seperti biji habb al sauda kerana biji ini ubat semua penyakit kecuali kanser dan mati". Adalah dilaporkan juga bahawa Allah Taala menunjukkan bahawa "ia" itu ialah hab al sauda menghapuskan an gin dalam usus dan demam. Baik untuk merawat 'leukoderma' dan membuka saluran urat yang halus. Berguna untuk menghilangkan penyakit selesema.


BIJI KOPI (QAHWAH)

Sebagai ubat penyakit buang air besar berdarah, menghilangkan dahaga dan dikatakan menimbulkan kebijaksanaan.

AYAM (DAJAJ)

Memudahkan penghada man . membetulkan imbangan badan, baik untuk otak dan badan, serta mencantikkan rupa paras. Walau bagai man apun jika dimakan terlalu banyak boleh menyebabkan penyakit sendi dan yang terbaik ialah da gin g ayam betina yang tidak bertelur.


KULIT KAYU MANIS (DAR CHIN I)

Kulit kayu man is juga merupakan pe man as badan. Minyaknya sebagai penawar untuk menghapuskan rasa tidak hadam. Ia merupakan campuran (rempah ratus) yang digunakan dalam resepi masakan hampir tiga suku penduduk dunia.


LIMAU KULIT TEBAL, WARNA KUNING PUCAT, KURANG MENGANDUNGI ASID (UTRUJJ)

Nabi Muhammad s.a.w. pernah bersabda, "Limau ini adalah seperti mukmin: bagus dirasa dan bagus dihidu". Limau ini menguatkan organ hati serta dapat menjauhkan kesedihan dan bintik-bintik pada kulit, menghapuskan kelaparan dan melambatkan pengaliran dalam hempedu.

TIMUN (QITTA')

Yang masak menghilangkan panas dan menggalakkan pembuangan air kecil. Makan kurma dengan timun muda menambahkan berat badan.

JINTAN PUTIH (KAMMUN)

Jintan putih (kammun) khasiatnya untuk me man askan badan. Jintan putih yang direndam di dalam air dan diminum adalah baik untuk mengubat perut yang memulas.


TAMAR KERING (TAMR)

Nabi s.a.w. pernah bersabda, "Rumah yang tiada tamar atau kurma adalah rumah yg tiada bermakanan". Nabi s.a.w. sendiri pernah menanam kurma atau tamar. Kurma hendaklah dimakan dengan badam untuk menghapuskan parut yang tidak diin gin i.


TERUNG (BADHIJAN)


Terung hitam menyebabkan keluarnya hempedu. Kecenderungan benda ini mengeluarkan hempedu dapat dibetulkan dengan memakannya bersama da gin g.


TELUR (BAYDAH)

Khasiat telur yang paling baik boleh kita dapati daripada telur ayam (setengah masak atau masak) bukan direbus keras. Putih telur melegakan apabila kita melecur atau kulit terbakar dan menghilangkan parut pada kulit.

'ENDIVE' (HINDIBA)

Khasiat hindiba berubah mengikut musim. Hindiba' pada awal musim adalah yang paling baik dan yang dipenghujungnya sudah tidak berkhasiat lagi. Hadith menyatakan "makanlah hindiba dan janganlah bersendawa kerana sesungguhnya tidak ada satu hari pun titisan air syurga tidak jatuh ke atas hindiba".


FENUGREEK (HULBAH) / HALBA

Nabi s.a.w. pernah bersabda "jika umatku tahu apa yang ada pada hulbah, mereka pasti membeli dan membayarnya dengan emas". Antara khasiat hulbah membantu pengaliran haid dan berguna untuk menyembuhkan sakit perut (memulas).

BUAH ARA FIG (FIN) / BUAH TIN

Fin kering adalah yang terbaik. Di antara khasiatnya ialah untuk me man askan badan dan rasanya enak. Nabi s.a.w. pernah bersabda, "Jika anda kata ada buah datang dari syurga maka itulah fin kerana sebenarnya inilah buah syurga". Oleh itu makanlah buah fin kerana khasiatnya menyembuhkan penyakit buasir dan pirai.

IKAN (SAMAK)

Khasiat ikan air tawar lebih baik terutama yang makan tumbuh tumbuhan, bukan yang makan lumpur dan benda-benda seni dalam air. Ikan yang tidak dimasak sukar dihadam dan mengeluarkan ketidak seimbangan badan.

BAWANG PUTIH (THUM)

Bawang putih juga elok untuk me man askan badan. Khasiatnya membuang gas dan menggalakkan pengeluaran air man i. Baik untuk pembawakan sejuk, untuk mencairkan balgham. Minyaknya digunakan untuk merawat gigitan serangga dan Nabi s.a. w p ernah bersabda "Sesiapa yang memakan pohon ini maka janganlah dia mendekati kami dan janganlah sembahyang bersama bersama kami."

MNYAK SAPI (SAMN)

Minyak sapi mengandungi banyak lemak. Ia dianggap sebagai penawar racun. Campurkan dengan man isan lalu dimakan dan ianya dipercayai ubat pada makanan.

HALIA (ZANJABIL)

Halia disebut dalam ayat alQuran (ayat 17, Surah Al Insan) fir man Allah Taala yang bermaksud "Dan mereka dalam Syurga itu,diberi dari sejenis minu man yang campurannya dari zanjabil". Khasiatnya membantu penghada man dan me man askan badan.


INAI (HENNA)

Terdapat banyak khasiat pada inai. Antaranya menghilangkan bekas calar-calar atau lebam pada badan, menghilangkan sakit kepala, sakit dalam kaki, sakit kuku dan mengelokkan rambut. Inai bersifat sangat panas dan menerbitkan perasaan cinta. Wangian yang terbaik ialah yang diperbuat dari bunga inai.Memakai inai pada kuku, tangan dan kaki menjadi biasaan masyarakat di Timur terutama bagi pengantin baru.

MADU LEBAH(A'SAL)

Madu lebah mempunyai berbagai-bagai khasiat. Madu atau man isan lebah ini apabila dicampur dengan air panas boleh mengubati penyakit cirit birit. Sabda Nabi s.a.w., "Demi Allah yang aku dalam gengga man Nya, minumlah madu. Malaikat akan memohon rahmat pada penghuni rumah yang ada madu di dalamnya. Jika seseorang itu makan madu, seribu ubat masuk keperutnya dan sejuta penyakit keluar darinya." Rasulullah sendiri mengamalkan meminum madu, dengan meminum segelas air yang dicampurkan dengan madu setiap pagi ketika perut kosong. Madu dianggap ibu segala makanan, minu man dan ubatan. Madu yang paling berkualiti ialah madu yang dikeluarkan dalam musim bunga (spring), seterusnya dalam musim panas (summer) dan yang kurang berkualiti adalah madu yang dihasilkan dalam musim sejuk (winter).
KEKACANG (A'DAS)

Semua kekacang mengeluarkan kekeringan. Jenis-jenis kekacang hendaklah dimakan sedikit kerana kalau dimakan dengan banyak ianya tidak baik untuk perut. Ada hadith mengatakan bahawa sesiapa memakan kekacang akan menerbitkan hati yang simpati, mata berair dan menghapuskan kesombongan.

SALAD (KHASS)

Meskipun ianya sejuk, ia dianggap sayuran yang baik untuk dimakan. Ia melembutkan tubuh yang keras dan membantu menyembuhkan penyakit gangguan mental. Salad melemahkan tenaga batin dan terlalu banyak memakannya juga melemahkan penglihatan.

DAGING (LAHM)

Da gin g mengandungi banyak khasiat. Dikatakan bahawa orang yang memakan da gin g selama 40 hari berturut turut tidak akan mendatangkan kebaikan. Dan orang yang tidak memakan da gin g selama 40 hari berturut- turut juga tidak akan mendatangkan kebaikan. Dengan kata lain makanlah da gin g secara sederhana. Da gin g yang paling baik ialah da gin g kambing. Ianya lebih bersifat panas dan lembab. Da gin g kambing yang paling baik ialah da gin g kambing jantan yang berumur satu hingga dua tahun. Adapun da gin g babi haram dimakan. Terdapat pertelingkahan pendapat mengenai da gin g kuda sebagai makanan biasa. Ibnu Sina berpendapat bahawa da gin g unta, kuda, keldai adalah tidak baik dimakan sebagai makanan biasa. Syariat juga melarang memakan da gin g binatang pe man gsa. Dilarang memakan da gin g binatang pe man gsa yang kukunya mencengkam

gambaq carving

gambaq carving

chef ni bukan hanya kerjanya memasak...

ni adalah salah satu daripada cabang seni kulinari yang menjadi kebanggaan...bukan semua chef yang dapat seni ni... untuk pengunjung blog tersayang, saya titipkan gambar carving utk tontonan anda

dessert

Biscotti with coffee, chocolate and almonds
For : 16 serving.
Calories : 202 per serving.

Ingredients :
1 3/4 cups
flour

2/3 cup
cocoa powders not-sweetened

1 table spoon
instant coffee

1 tea spoon
bicarbonate of soda

1 ???
salt

3/4 cup
almonds not bleached, but chopped and roasted

125 grams
semi-sweetened chocolate, coarsely chopped (4 oz)

4
eggs

1 cup
sugar

1 tea spoon
vanilla


Directives :
Grill the almonds on a stove for few minutes, then chop the almonds.
In a large bowl, mix the flour, the powder of cocoa, the instant coffee, the bicarbonate and the salt. Add the almonds and the chocholat, then mix.
In another bowl, using a whip, beat three eggs until they are sparkling. Add sugar gradually while whipping. Add vanilla, and then mix again.
Pour the second bowl (with the egges) into the first one. Mix everythings using a wooden spoon until the paste is firm.
On a chopping board covered slightly with flour, shape the paste in a rectangle of 9 inches X 5 inches. Using two spatulas, deposit the rectangle on a hotplate covered parchment paper.
Beat the remaining egg and brush the paste with it.
Cook in the owen at 350oF during 30 minutes.
Get it out and let cool 15 minutes.
Using two spatulas, slip the paste on a chopping board. Using a notched knife, cut the paste in sections of 1 cm thickness (3/8", should gives 16 pieces).
Put back the paste on the hot plate while placing them upright and continue cooking during 20 minutes or until the biscotti are firm.
Comments :
This recipe is less complicated that iit sound. It will impress your guest!

main course

Brochettes of lemon's chicken
For : 8 serving.
Calories : 194 per serving.

Ingredients (Brochettes) :
1 kilogram
Chicken breast boned, skinned, cut in pieces of 1"1/2

1
Red onion, cut in pieces of 1"1/2


Ingredients (Marinade) :
1/4 cup
Lemon juice

1/4 cup
Olive oil

1 table spoon
White wine vinegar

2
chopped clove of garlic

1/2 tea spoon
Salt

1/2 tea spoon
Pepper

4
Long lemon zest

2
Bay leef cut in 4

2 table spoon
Fresh fines herbs


Directives :
Mix all marinade's ingredients
Add the chicken to the marinade. Mix, cover and keep 3 hours in the refrigerator.
Take out the chicken, throw away the bay leef and the lemon's zest. Keep the marinade.
Put the chicken and the onion through the brochettes.
Adjust the BBQ to medium-high.
Put the brochettes in the BBQ and brush them with the marinade.
Close the BBQ, wait 6 minutes, turn over the brochette, brush them again with the marinade and cook it another 6 minutes.
Comments :
Excellent with a tzatziki sauce.

Appetizers, Entrees and Soups

Bruschettas

For : 12 serving.
Calories : 52 per serving.

Ingredients :

2 tea spoon	Olive oil
1/2	Stick of french bread
1	Clove of garlic, cut in two
1 1/4 cup	Fresh chopped tomatoes
1/4 tea spoon	Salt
1/4 tea spoon	Pepper
1	Chopped clove of garlic
1 table spoon	Fresh chopped basilic
???	Freshly grated parmesan

Directives :

1. Cut the french bread in two and brush it with oil and put them on a cooking plate.
2. Grill at broil for 3 minutes or up to have a crunchy and golden bread.
3. Rub the bread with a side of glove of garlic.
4. In a bol, mix the tomatoes, the oil, the salt and pepper. Add the chopped clove of garlic, the basilic, and mix.
5. Distribute the filling over the bread and strew the parmesan.

Comments :

You can put back the bread in the owen to heat-up the filling if you want to.

Breakfast

Banana's pancakes

For : 8 serving.
Calories : 120 per serving.

Ingredients :

1/2 cup	All use flour
1/4 cup	corn semolina
1/4 cup	100% wheat flour
1 table spoon	sugar
1 1/2 tea spoon	magic powder
1	egg
1 cup	milk
1 table spoon	vegetable oil
1	diced banana
1 tea spoon	margarine

Directives :

1. With the food processor, mix all the flour, the corn semolina, the sugar and the magic powder. Add egg, milk and oil and mix until the preparation is homogeneous.
2. Add the diced banana and mix.
3. Melt the margarine in a frying pan at medium.
4. Pour 1/4 cup of the paste in the pan and incline it to cover all surface. Cook during 1 minute or until bubbles are formed on the top and which the lower part is gilded. Turn over until the this two sides are gilded.

Comments :

You can replace the semolina by another 1/4 of 100% wheat flour. It is possible that you have to put a little more magarine in the frying pan. My children love them!

Juliette's Pots : www.juliettespots.com